Malmedy,
berceau de la famille Thomas
La famille Thomas, depuis trois générations s'est distinguée à plusieurs reprises dans leurs différents restaurants.
Tout commence lorsque la Doyenne Marie-Catherine Thomas, acquière « la Ferme Libert » elle en fera un lieu dit, qui n'a jamais été mangé les gaufres... Ces quatre enfants vont la seconder durant toutes ces années. Elle divisera ses biens à ses enfants. Chacun développera ses affaires.
Jean & Renate Thomas, hériteront de la Maison sur le Circuit de Francorchamps et en feront L'Eau Rouge jusqu'en 1993 et seront expropriés pour utilité publique.
Jean-David voit le jour en 1973, fils ainé de Jean & Renate, et ils lui transmettent la passion du métier.
En 1990, J-D rejoint l'équipe d'Arno Pankert, propriétaire du Zur Post à St-Vith, établissement de renom, possédant deux étoiles au Michelin. Durant trois années d'apprentissage, Arno lui transmet ses valeurs de rigueurs et son savoir d'un patrimoine culinaire.
En 1994, il seconde son père en cuisine dans leur nouvel établissement acquit et rénové, après l'expropriation. Le Château Peltzer. En 1996, son épouse viendra compléter l'équipe.
De 2000 à 2002, Jean-David quitte le nid pour seconder Mme Josée Solheid à Hôtel des Bains.
De 2000 à 2005, activité complémentaire, organisateur d'évènement à domicile, et sur commande.
Du 14 juillet 2005 au 14 février 2014, création et ouverture d'une Maison de Bouche. Jean-David & Marie-Hélène sont à l'oeuvre dans une effervescence où innovations et qualités se conjuguent, pour répondre à une clientèle toujours plus exigeante.
A partir du 14 février 2014, retour aux racines avec la reprise du restaurant familiale, la Ferme Libert, situé à cinq minutes du centre de Malmedy, dans lequel Jean-David & Marie-Hélène expriment leurs passion pour la restauration avec le restaurant renommé 'Le Marie-Catherine', en hommage à la Doyenne, et le respect des traditions avec le Tea-room, qui vous régale avec ses traditionnelles gaufres.